玉福

福 を も た ら す 料 理

西宮店  /  宮崎本店

とらふぐ専門店玉福

安心・安全な上質のとらふぐを
もっと身近に、もっと日常的に。

ふぐ料理は高級食材で、
少し敷居が高いイメージを
お持ちだと思います。
「玉福」はお客様に、少しでも
お気軽にふぐを食べていただけるよう
努力しております。
国産のふぐを使用しておりますので、
安心・安全に食べていただけます。
ふぐには様々な栄養素が
含まれており、食べて美味しく、
体の中から健康にもなれる食材です。
専門店として経験を積んだ職人技を、
是非ご堪能ください。

素材へのこだわり

茶素材へのこだわり

数あるふぐの種類の中でも国内最高級と評される「とらふぐ」のみを使用しています。
「とらふぐ」の魅力を最大限に引き出すには熟成期間が必要であり、「玉福」では厳格な温度管理の中で緩慢熟成をさせております。
「とらふぐ」の旨味はグルタミン酸、イノシン酸、グリシン、リジン、タウリンなど複数のアミノ酸系うまみ成分の組み合わせでできており、時間の経過とともに増えいきますが、弾力は徐々に減っていきます。両者のバランスを整える熟練の技で、ビタミンDやコーラゲン豊富な料理を全身で味わっていただきます。

茶ぽん酢へのこだわり

「とらふぐ」の美味しさを支える名脇役、「ぽん酢」。
選び抜かれた素材と製法で作られた秘伝のぽん酢。
極上の味わいと芳醇な香り漂うぽん酢は、濃厚なのにさっぱりしています。
化学調味料添加物を一切使わず鳥取県産の本醸造醤油と徳島県産のスダチ・柚子果汁を絶妙な配合バランスで混ぜ合わせ4日間熟成させた一品で柑橘類のフレッシュな酸味と、ふぐの持つ旨味との相性は抜群です。

ぽん酢へのこだわり
お酒へのこだわり

茶お酒へのこだわり

「とらふぐ」料理とお酒の相性を追求し厳選した、上質の品を取り揃えました。
ひれ酒も「とらふぐ」のひれだけを使用しています。美味しいひれ酒を飲むには、いかに魚の匂いを抑え、旨みを引き出すかにかかっています。そのため、ひれと言えども手作業で捌き乾燥させたひれを使用しております。
また、女性に人気のカクテルやサワー(チューハイ)もご用意しております。

茶個室へのこだわり

「とらふぐ」専門店としての完成された技で、お料理をじっくりお楽しみいただけるよう、落ち着いた和モダン空間で、大人のためのゆったりとした時間を演出いたします。20名様~最大50名様(宮崎本店は32名様)のご宴会にも対応できる個室を完備。接待、お仕事帰りの飲み会、女子会、各種ご宴会にご利用いただけるお席をご用意しております。

お酒へのこだわり
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